banner616
banner624
banner559

45 yıldır İzmitlilerin karnı burada doyuyor… “Bu meslek kasada para alma mesleği değil hizmet etme mesleğidir”

banner418

Emek verenler adlı röportaj serüvenimizde bugün ki konuğumuz 45 yıldır Tarihi Fetih Baba lokantasını işleten 57 yaşında ki Halit Toptimur olacak.

banner482
45 yıldır İzmitlilerin karnı burada doyuyor… “Bu meslek kasada para alma mesleği değil hizmet etme mesleğidir”
06 Ekim 2020 Salı 10:30

banner603
banner619

İzmit’in tarihi lokantalarından olan Fetih Baba Lokantası işletmecisi Halit Toptimur ile “Emek Verenler” röportaj serimize devam ediyoruz. Toptimur 1970 yılından bu yana bu lokantayı abisi ile beraber işlettiklerini ifade etti. Gelin hikayesini Toptimur’un ağzından dinleyelim. 

“1970 YILINDAN BU YANA EV YEMEKLERİ VE ÇORBA SATIYORUZ”
“1970 yılından bu yana ev yemekleri ve çorba satıyoruz. İlk başta çorbamız daha çok tanındı sonrasında ev yemekleri ile de vatandaşlarımıza hizmet vermeye başladık. Lokanta olarak şu an hizmet veriyoruz. 

“45 SENEDİR BURAYI ABİMLE BERABER ÇALIŞTIRIYORUZ”
Bu işyeri bize babadan kalmadır. 45 senedir burayı abimle beraber çalıştırıyoruz. 12 yaşında bu mesleğe başladım. İlkokul bitti lokantacılık başladı o günden beri bu işi yapıyorum. Bu işi isteyerek seçtim. 45 senedir de severek yapıyorum.  

“BİZİM BABADAN KALMA SABİT MÜŞTERİMİZ OLDUĞU İÇİN DAĞITMADAN ONUN ÜZERİNE BİR ŞEYLER KATTIK”
Hizmet sektörünün zorluğu başkadır.  Pandemi sürecinde sorumluluğumuz müşteriye karşı daha çok arttı. Hijyen konusunda artı bir sorumluluğumuz var, insanların damak tadına göre yemek çıkartmak da çok zor oluyor. Bizim babadan kalma sabit müşterimiz olduğu için dağıtmadan onun üzerine bir şeyler kattık. Eski damak tadını yakalamak zor oluyor o zamanlar her şey doğaldı şimdi ise suni malzemeler oluyor. Eskiden işkembe tutarken elim yanardı şimdi dondurulmuş şekilde buzluktan alıyorum.  

“HİZMET EDERKEN ZEVK ALIYORUM”
Vatandaşa hizmet etmeyi çok seviyorum, bundan zevkli bir şey yok. Müşteriye bakarken ayrı bir tutumla ona giderim. Zevk almasam zaten bu mesleği 45 senedir yapmam. Bazen yorulduğumuz oluyor. Pandemi de bizim işlerimizi çok bozdu. Her gün bir şey çıkıyor, denetimciler geliyor ama biz her şeye rağmen mesleğimizi zevkle yapmaya çalışıyoruz.  

“BU MESLEKTE PARANI KAYBET AMA İTİBARINI KAYBETME”
Bu meslekte itibar çok önemlidir. Bu meslekte paranı kaybet ama itibarını kaybetme. Müşteri sana itibar edip geliyor. Bize olan itibar ve güven zedelenirse olmaz, ben hala babamdan kalan insanlarla ticaret yapıyorum. Benim torunlarım bile burada çorba içer. Ben torunumun, kendi ailemin sağlığı ile oynar mıyım? Burada işçi yok. Abim sabahleyin eşi ile gelir ben eşimle gelirim, tezgahta yer alan tüm yemekleri beraber çıkartırız. Yeğenim garsonluk yapar, oğlum gelir gece 11’e kadar o bakar lokantaya, buraya çalışmaya dışarıdan gelen hiç kimse yok her türlü işimizi kendimiz yapıyoruz. Burası semt lokantası olarak geçiyor, fazla bilinmiyor ama fazla bilinmesini de zaten istemiyoruz. 

“BEN 12 LİRAYA 3 KAP YEMEK VERİYORUM”
Bu meslekte insanların karnı doyuyor. Onlar olmasa bizim biz olmasak onların karnı aç kalır. Binlerce çalışan yüzlerce öğrenci var. Okullar açıldığı zaman benim lokantamda yer kalmaz. Hem çalışanlar hem öğrenciler için fiyat ve yediğin yemekte karnının doyması çok önemlidir. Ben 12 liraya 3 kap yemek veriyorum.

“BU MESLEĞİ YAPMASAM HİÇBİR MESLEĞİ YAPMAZDIM”
Samimi söylüyorum bu mesleği yapmasam hiçbir mesleğim yapmazdım. Büyük ihtimal gider deniz kenarında hayatımı yaşamaya bakardım. En büyük hayalim bir şort bir parmak arası terlik ile deniz kenarı bir kasabada hayatımı yaşamak. Her meslek zor ama bu meslek daha zor. Sabah ezanında kalkıyorsun, işkembe kaynatıyorum. Benim her şeyim tazedir. Gelen giden insanlarla uğraşıyorsun. Müşterinin parası kıymetli oluyor.  

“1999 DEPREMİNDE BİNANIN AĞACA YATTIĞINI GÖZÜMLE GÖRDÜM”
1994 yılında dükkanımız yandı. Bizde derin yaralar bıraktı. Kafası arızalı bir tüp gelmiş bende aşağıda imalat yapıyordum. Abim tüpü değiştirirken tüpün kafası ocakla bir anda buluşunca yangın çıktı. Dükkan 5 dakikada kül oldu. Tüp patladığı esnada ters yöne koşmuş olsam belki de canımdan olurdum. Başımdan geçen başka bir anı ise 1999 depreminde saat 03.00’te dükkanda çalışıyordum. Deprem olurken binanın ağaca yattığını an be an gözümle gördüm.

“MESLEĞİ BİLMİYORSA HİÇ GİRMESİN”
Gençler eğer bu işi biliyorlarsa bu mesleği yapsınlar. Mesleği bilmiyorsa elemanla bu işi yapacağım diyorlarsa hiç girmesinler. Bu meslek kasada para alma mesleği değil hizmet etme mesleğidir. İşi bilmezsen bu iş olmaz mutlaka bilgin olacak.


 

banner31

İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
Avatar
Ersoy Kandemir - 3 hafta önce
Helal olsun