banner601
banner559

32 yıldır tüm meyve ve sebzeler onun elinde turşuya dönüşüyor... “Çocuk müşterilerim şimdi anne baba oldu”

banner418

“Emek verenler” adlı röportaj serüvenimize bugün itibariyle başlıyoruz. İlk röportaj konuğumuz İzmit’te 32 yıldır turşu ve zeytin satan Zenginoğlu Turşu ve Zeytin işletmecisi Dursun Zengin oldu. Zengin, dükkanında kozalak, çilek, muz, domates, soğan, kabak, armut, elma, zeytin, mantar, kırmızı biber, incir, havuç, fasulye, lahana kısacası doğada olan her şeyin turşusunu yapıyor.

banner482
32 yıldır tüm meyve ve sebzeler onun elinde turşuya dönüşüyor... “Çocuk müşterilerim şimdi anne baba oldu”
27 Ağustos 2020 Perşembe 15:00

banner603
banner535

Merhabalar. Ben Yavuz Solmaz, bu haftadan itibaren “Emek verenler” adlı bir röportaj serüvenine başlayarak beraber devam ettireceğiz. Röportaj serüvenimize İzmit Karabaş Mahallesi, İkizli Çeşme sokağında 32 yıldır turşu ve zeytin satan Dursun Zengin ile başladık. Zengin, doğada bulunan her türlü meyve ve sebzeden turşu yaparak bunu müşterisiyle buluşturması en çarpıcı özelliği olarak göze çarpıyor. İşte Dursun Zengin ile yaptığımız o röportaj…
 

“7 YAŞINDAN BU YANA ZEYTİN VE TURŞUCUYUM”
Bu mesleği baba mesleği olarak yapıyorum. Kendimi bildim bileli bu meslekteyim diyebilirim. 7 yaşından bu yana zeytin ve turşucuyum. Ben aslen Orhangazi, Gedelek köyündenim. Orada bizim zeytin ağaçlarımızın olduğu bahçelerimiz var. Bizim köyümüzün geneli zeytin ve turşu işleri ile uğraşır. Burada sattığım zeytinleri sadece kendi bahçemden getirerek satıyorum.  Zeytin Kasım ayında toplanmaya başlanır nisana kadar devam eder. Zeytin oldukça ve Mayıs ayı gelene kadar satışlarım devam ediyor. 

“ÜÇ NESİL OLARAK BU MESLEĞİ YAPIYORUZ”
2 çeşit zeytin satıyorum. Siyah zeytin sele zeytini diğer yeşil zeytin ise salamur zeytinidir. Tamamen bahçemizden çıkan doğal ve organik zeytindir. Ben dışarıdan hiçbir şekilde zeytin alıp satmıyorum. Dükkanımın prensini budur. 32 senedir ben burada satış yapıyorum. Babam köyde imalat yapardı ben burada satışını yapardım. Babam vefat edince Ben imalat yapmaya başladım, ben yaşlanınca benim çocuğum şuan imalat yapıyor. Babadan bana benden çocuğuma üç nesil olarak bu mesleği yapıyoruz. 

“ÇOCUK MÜŞTERİLERİM ŞİMDİ ANNE BABA OLDULAR”
Benim müşterilerimin çoğu çocukluktan beni bilirler. Turşucu amca, turşu suyu ver diyen çocuk müşterilerim şimdi anne baba oldular ve kendi çocuklarını getiriyorlar. Mazimiz böyle diyebilirim. 
 

“ÜZÜM, ÇİLEK VE MUZ GİBİ MEYVELERDE NASIL TURŞU YAPTIĞIMI SORUYORLAR”
Benim dükkanımda doğada yetişen turşusu olur. Üzüm de tatlı ama mayalayınca ekşi olarak sirkesi oluyor. Tatlı olunca komposto oluyor. Meyveyi veya sebzeyi alıyoruz, içine sirke ve tuzu ekleyerek ekşi kıvama getiriyoruz. Buna salamura diyoruz. Devamında tezgaha çıkararak satışını yapıyorum. Üzüm, çilek ve muz gibi meyvelerde nasıl turşu yaptığımı soruyorlar. En çok ilgi çeken çeşitler bunlar oluyor. Bunların hepsi benim kendi imalatım. Başka yerden hiçbir alımım yoktur. Eskişehir, Adapazarı, İstanbul’dan benim müşterilerim bulunuyor. Yoldan geçerken arayıp “Dükkanı kapatma abi turşu almaya geliyorum” diyenler oluyor. 

“KIŞ AYLARINDA KOVA KOVA TURŞU SATIYORUM”

Yazın turşu suyu satıyorum. Önceden yaz aylarında dükkanımı kapatıyordum. Kış aylarında kova kova satış yapıyorum. Bazen turşu elimde bile kalmıyor. 32 senedir burada olduğum için ne kadar satacağımı bilir ona göre turşu çıkarırım. Çıkardığım turşu her zaman taze olur. Burada sattığım her şeyin turşu suyu da oluyor. 

“O YÖRENİN EN GÜZEL MEYVESİ SEBZESİ MEYSE ONU ALIP TURŞUSUNU YAPIYORUZ”

Her yöreye giderek turşuluk malzeme alırız. Her bölgede güzel olan bir şey vardır. Balıkesir’den sarımsak, Çanakkale’den biber alıyoruz. Bursa İnegöl’den lahana, Afyondan salatalık alıyoruz. O yörenin en güzel meyvesi sebzesi güzelse onu alıp turşusunu yapıyoruz. Bu malzemeleri de gidip kendimiz alıyoruz. Pazardan alarak turşu kurmuyoruz. Bizim mesleğimizin bir güzel yanı da bu tüm Türkiye’yi geziyoruz. 


“KİM GRİBE YAKALANACAKSA TURŞU SUYU VERİRİM HİÇBİRŞEYİ KALMAZ”
Bizim mesela ailede gribe yakalanan olmaz. Kim gribe yakalanacaksa acı bir turşu suyu veririm hiçbir şeyi kalmaz. Derince’den gelen bir doktor her hafta 7 litre turşu suyu alarak turşu suyu tercih ediyor.  Lahana suyunun, kötü oksitleri öldürerek iyi oksitleri besliyormuş. Bunu bana gelen doktorlar söylüyorlar. Ben turşucu olduğum için söylemiyorum.


İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.